我从山中來,带着兰花香

2022-04-25
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太平猴魁

高山兰花香

手工捏尖/黄山区颜家

已上新




一世兰, 半世竹。



《孔子家语》:"气如兰兮长不改,心如兰兮终不移。"在古代,文人不是玩兰花,而是供养兰花,因为它高雅、飘逸、幽香的品格



兰之猗猗,扬扬其香。不采而佩,于兰何伤。



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兰之香,雅而不媚,花开时,满室皆是香,那钟香,幽幽的,似有似无,如影随形。孔子说,与善人居,如入芝兰之室,久而不闻其香,即与之化矣。



正宗的太平猴魁有着特别明显的兰花香,很多茶都会带点兰花香,但很少有像太平猴魁这么明显的。昨天在审评室,开汤审评今年的新茶太平猴魁,干茶是那种收敛的清冽的兰花香,用热水冲泡时,兰花香立马鲜活起来,冷香会有山林中空谷幽兰之感。



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兰是君子,从不浅薄。


太平猴魁在风味上的表现也是如此,它的口感并不简单的就是清甜,而是有着丰富的层次表现。


有研究表明,太平猴魁中70%以上茶叶氨基酸为茶氨酸,茶氨酸有很高的鲜甜味,是茶叶中最重要的鲜甜成分。除此之外太平猴魁中还含有丰富的咖啡碱、维生素等物质,这种元素配比,形成了猴魁鲜爽度和甜度层次不同的独特滋味。


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清人许霁楼在《兰蕙小史》里说,最美的时刻是坐在窗下,风轻轻吹,兰花微摇时,一个人静静看着。如果好友来了,那就煮一壶茶。茶的醇香,兰的清香,徐徐萦绕在身边,清心自在。



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古人用“兰交”来形容友情,春末夏未至,兰花还是花期,友人来访,一盆花,一杯猴魁,在幽幽的兰香中,共度一段时光。



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黄山市黄山区颜家
徽茶境界丨太平猴魁
原料采摘于安徽省黄山市黄山区颜家,
正宗猴魁产区,
产量非常少。



手工捏尖
太平猴魁干茶,
茶形独特,
个头大,两头尖,
扁平挺直,
叶片长达7~8cm。
故有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的说法。
叶色苍绿匀润,
叶脉绿中隐红,
俗称“红丝线”。
手工挑捡和整形,
上面还有方格压痕,
徽茶境界丨太平猴魁
全部采用手工捏尖,工艺足。



高山幽兰之韵
干茶冲泡后根根竖立,
细嗅,
有幽幽的兰花香从杯中飘散开来,
有高山幽兰之韵,
鲜爽而有层次,
余味不散。


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