太平猴魁

高山兰花香

手工捏尖/黄山区颜家

已上新

一世兰， 半世竹。

《孔子家语》："气如兰兮长不改，心如兰兮终不移。"在古代，文人不是玩兰花，而是供养兰花，因为它高雅、飘逸、幽香的品格。

“兰之猗猗，扬扬其香。不采而佩，于兰何伤。”

兰之香，雅而不媚，花开时，满室皆是香，那钟香，幽幽的，似有似无，如影随形。孔子说，“与善人居，如入芝兰之室，久而不闻其香，即与之化矣。”

正宗的太平猴魁有着特别明显的兰花香，很多茶都会带点兰花香，但很少有像太平猴魁这么明显的。昨天在审评室，开汤审评今年的新茶太平猴魁，干茶是那种收敛的清冽的兰花香，用热水冲泡时，兰花香立马鲜活起来，冷香会有山林中空谷幽兰之感。

兰是君子，从不浅薄。

太平猴魁在风味上的表现也是如此，它的口感并不简单的就是清甜，而是有着丰富的层次表现。

有研究表明，太平猴魁中70%以上茶叶氨基酸为茶氨酸，茶氨酸有很高的鲜甜味，是茶叶中最重要的鲜甜成分。除此之外太平猴魁中还含有丰富的咖啡碱、维生素等物质，这种元素配比，形成了猴魁鲜爽度和甜度层次不同的独特滋味。

清人许霁楼在《兰蕙小史》里说，最美的时刻是坐在窗下，风轻轻吹，兰花微摇时，一个人静静看着。如果好友来了，那就煮一壶茶。茶的醇香，兰的清香，徐徐萦绕在身边，清心自在。

古人用“兰交”来形容友情，春末夏未至，兰花还是花期，友人来访，一盆花，一杯猴魁，在幽幽的兰香中，共度一段时光。

黄山市黄山区颜家

徽茶境界丨太平猴魁

原料采摘于安徽省黄山市黄山区颜家，

正宗猴魁产区，

产量非常少。

手工捏尖

太平猴魁干茶，

茶形独特，

个头大，两头尖，

扁平挺直，

叶片长达7~8cm。

故有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的说法。

叶色苍绿匀润，

叶脉绿中隐红，

俗称“红丝线”。

手工挑捡和整形，

上面还有方格压痕，

徽茶境界丨太平猴魁

全部采用手工捏尖，工艺足。

高山幽兰之韵

干茶冲泡后根根竖立，

细嗅，

有幽幽的兰花香从杯中飘散开来，

有高山幽兰之韵，

鲜爽而有层次，

余味不散。