太平猴魁
高山兰花香
手工捏尖/黄山区颜家
已上新
一世兰, 半世竹。
《孔子家语》:"气如兰兮长不改,心如兰兮终不移。"在古代,文人不是玩兰花,而是供养兰花,因为它高雅、飘逸、幽香的品格。
“兰之猗猗,扬扬其香。不采而佩,于兰何伤。”
兰之香,雅而不媚,花开时,满室皆是香,那钟香,幽幽的,似有似无,如影随形。孔子说,“与善人居,如入芝兰之室,久而不闻其香,即与之化矣。”
正宗的太平猴魁有着特别明显的兰花香,很多茶都会带点兰花香,但很少有像太平猴魁这么明显的。昨天在审评室,开汤审评今年的新茶太平猴魁,干茶是那种收敛的清冽的兰花香,用热水冲泡时,兰花香立马鲜活起来,冷香会有山林中空谷幽兰之感。
兰是君子,从不浅薄。
太平猴魁在风味上的表现也是如此,它的口感并不简单的就是清甜,而是有着丰富的层次表现。
有研究表明,太平猴魁中70%以上茶叶氨基酸为茶氨酸,茶氨酸有很高的鲜甜味,是茶叶中最重要的鲜甜成分。除此之外太平猴魁中还含有丰富的咖啡碱、维生素等物质,这种元素配比,形成了猴魁鲜爽度和甜度层次不同的独特滋味。
清人许霁楼在《兰蕙小史》里说,最美的时刻是坐在窗下,风轻轻吹,兰花微摇时,一个人静静看着。如果好友来了,那就煮一壶茶。茶的醇香,兰的清香,徐徐萦绕在身边,清心自在。
古人用“兰交”来形容友情,春末夏未至,兰花还是花期,友人来访,一盆花,一杯猴魁,在幽幽的兰香中,共度一段时光。