惊蛰，喊新茶

春未老，风细柳斜斜。

试上超然台上看，半壕春水一城花。

烟雨暗千家。

寒食后，酒醒却咨嗟。

休对故人思故国，且将新火试新茶。

诗酒趁年华。

农历二月十二日，惊蛰，同时也是百花的生日。《陶朱公书》：“二月十二日为百花生日，无雨百花熟。”

惊蛰有三候：

桃始华；仓庚鸣；鹰化为鸠。

桃花盛开，灼灼其华。气温开始回升，万物复苏， 松花酿酒，春水煎茶 。

在宋代，文人有四般闲事： 烧香点茶，挂画插花。点茶就跟现在的咖啡拉花差不多，但技巧会更加复杂。

宋亡后明帝朱元璋认为在惊蛰以前赶制特供皇室龙凤茶团的做法，太过费时费力，让茶农怨声载道，于是废弃了点茶法。

自此，盛行千年的点茶退出历史舞台，最朴实的泡茶法流传至今。

不管是哪种喝茶方法，总之，春天的味道应该有茶。

惊蛰处于农历二月，民谚有"二八月乱穿衣"的说法，是因为这个季节乍暖还寒，气温变化大、变化快，人体在寒冷的时候机体抵抗力就会降低，容易患病，所以要坚持"春捂"的古训。

可以多饮用红茶，红茶暖胃，甜韵悠长，适合这乍暖还寒的天气。

而且红茶中所富含的茶红素和茶黄素等物质，经科学验证，可以提高人体免疫力。好的红茶汤色亮，出现“金圈”现象，是茶黄素含量高的标志。

在六大茶类中，祁门红茶茶红素和茶黄素的含量都在前列，所以冲泡出来的茶汤，艳的绝美。

每一次的饮用，不仅是味觉上的享受，在视觉上，更是绝色。

当然了，我们要客观正确地审视茶的价值，即要正视它对健康的作用，是锦上添花，更多的还是要回归茶的本身。

茶就是一种日常的生活物资，是人们的一个喜好，我喜欢这个茶，合我的胃口，就行了。

张子选有句诗：“被我注视良久的，那朵花，开了。”我想说，那颗茶，也在发芽了。